Melanzane Impanate Alla Curcuma
Preparazione
10 min
Cottura
8 min
Porzioni
2 persone
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- pan grattato q.b.
- 3 uova
- 200 g di farina “00”
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
Preparazione
Per prima cosa tagliate la melanzana a rondelle di circa 1 cm, dopodiché passatele per bene in un piatto con la farina.
In un altro piatto, sbattete le uova e passateci bene le fette di melanzana infarinate. Infine in un piatto unite parmigiano, curcuma e pan grattato e mescolate bene e passateci bene le fette per creare una gustosissima panatura.
Scaldate l’olio in una padella larga e quando avrà raggiunto la temperatura giusta intorno ai 180°C, immergete con delicatezza le fettine girandole a metà cottura (circa 4 minuti per lato), fin quando non saranno belle dorate in entrambe i lati.
Di seguito scolate le melanzane impanate fritte con della carta assorbente, infine salatele e servitele ben calde.
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